En 1821, la commune comptait 156 habitants. En 2015, la population de Thorigny-sur-le-Mignon est de 105 habitants, il s'agit de l'une des communes les moins peuplées de la Communauté d'agglomération du Niortais.

Le bourg s’est développé sur la rive gauche, à proximité de la rivière le Mignon. Une part importante du bâti actuel figure sur le cadastre de 1809. Beaucoup de ces bâtiments ont été remaniés afin de s’adapter aux évolutions des modes de vie, certains ont été détruits. Le bâti, entre habitation et agriculture, s'organise autour des principes de rationalité, de fonctionnalité et d'économie. Les circulations sont renvoyées vers d’étroites venelles, laissant une place importante aux terres cultivables. L’habitat est relativement dense et regroupé. Les fermes de plan allongé s’imposent : cette organisation permet d’ajouter des bâtiments au fur et à mesure des besoins à différentes époques tout en évitant l’étalement. L' absence de décor sur les façades et encadrements traduit un habitat modeste, tourné vers l’agriculture.

En dehors du village, on distingue quatre fermes isolées Coupigny, Bel-Air, Le Pont d’Angle et Château Gaillard, sont présentes. A l’exception de la ferme de Bel-Air situé à proximité du village, ces fermes, organisées autour d'une cour centrale, étaient déjà inscrites figurent sur la carte de Cassini dont le relevé a été effectué entre 1765 et 1767.