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Distillerie d'eau-de-vie de cognac Mounet, actuellement Baudry-Camus
France > Nouvelle-Aquitaine > Charente-Maritime > Saint-Hilaire-de-Villefranche

Intérieur de la distillerie dans les années 1950.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel, (c) Archives privées

Plan masse, plan schématique des toitures.
Lambert Zoé
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

Intérieur de la distillerie dans les années 1910 (?).
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel, (c) Archives privées

Vue d'ensemble prise du sud est dans les années 1950.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel, (c) Archives privées

Vue intérieure de l'un des chais.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

Distillerie et logement patronal vus du sud.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

Ancien chai à l'entrée de la propriété vu du nord.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

Distillerie et chais vus du nord.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

Vue intérieure de la distillerie : les trois chaudières rénovées, alimentées au gaz depuis 10 ans.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

Distillerie vue du sud est : système de refroidissement d'eau.
Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
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Titre : Distillerie d'eau-de-vie de cognac Mounet, actuellement Baudry-Camus
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Période : 4e quart 19e siècle
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Localisation : Charente-Maritime , Saint-Hilaire-de-Villefranche
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Type de dossier : Dossier d'oeuvre architecture
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Aire d'étude : Charente-Maritime
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Phase du dossier : repéré
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Date d'enquête : 1999
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Auteur du dossier : Pouvreau Pascale
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Copyright : (c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Historique
Distillerie d'eau-de-vie créée aux alentours de 1890 par François Mounier, viticulteur et marchand de bois, qui fait édifier tous les bâtiments, à l'exception d'un chai plus ancien ; quatorze alambics sont installés, dont huit de 6 hl et six de 14 hl. L'eau-de-vie de cognac produite est destinée à la maison Hennessy de Cognac. Il s'agit de l'une des premières distilleries professionnelles bâties après la crise phylloxérique. Les installations les plus modernes y sont mises en place : système de récupération des eaux de pluie pour alimenter les refroidisseurs, évacuation des résidus de la distillation vers un bac de décantation, petite unité de fabrication d'acétylène pour assurer l'éclairage de la propriété. Les viticulteurs des alentours apportent leur vin, stocké 48 h dans les locaux Mounier, avant d'être distillé. L'eau-de-vie est ensuite transportée dans les chais de vieillissement Hennessy à Cognac. Charles Camus, gendre du créateur de l'entreprise, lui succède en 1926. Entre les deux guerres, on distille de 8 à 10 000 hl de vin lors d'une campagne qui dure de novembre à mars ou avril. L'activité de distillerie professionnelle cesse au moment de la Seconde Guerre mondiale. M. Baudry, petit-fils de Charles Camus, redémarre l'activité après 1953, mais seulement en tant que bouilleur de cru ; trois des alambics sont transformés pour être alimentés au gaz dans les années 1970. Au début du siècle, une dizaine de personnes travaillaient dans l'entreprise. Existence d'un fonds d'archives privées.
Détail de l'historique
Périodes |
Principale : 4e quart 19e siècle |
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Description
Logement patronal en moellon enduit, à un étage carré et à élévation à travées, conçu pour être prolongé du côté ouest. Ancien chai en moellon enduit. Tous les chais construits aux alentours de 1890 sont en moellon apparent.
Détail de la description
Murs |
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Toits |
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Étages |
1 étage carré |
Couvrements |
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Élévations extérieures |
élévation à travées |
Couvertures |
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Informations complémentaires
Type de dossier |
Dossier d'oeuvre architecture |
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Référence du dossier |
IA17000355 |
Dossier réalisé par |
Pouvreau Pascale
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Cadre d'étude |
|
Aire d'étude |
Charente-Maritime |
Phase |
repéré |
Date d'enquête |
1999 |
Copyrights |
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel |
Citer ce contenu |
Distillerie d'eau-de-vie de cognac Mounet, actuellement Baudry-Camus, Dossier réalisé par Pouvreau Pascale, (c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel, https://www.patrimoine-nouvelle-aquitaine.fr/Default/doc/Dossier/62bea925-5a99-4bba-a0db-3012432e88a6 |
Titre courant |
Distillerie d'eau-de-vie de cognac Mounet, actuellement Baudry-Camus |
---|---|
Dénomination |
distillerie |
Précisions sur la dénomination |
distillerie d'eaux-de-vie de cognac |
Appellation |
distillerie Mounet, puis Camus, actuellement Baudry-Camus |
Parties constituantes non étudiées |
atelier de fabrication chai logement patronal écurie |
Statut |
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Intérêt |
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Documents d'archives
Archives privées. Acte de vente du 12 janvier 1866.
ISBD/Commentaire :
Archives privées. Acte de vente du 12 janvier 1866.
Archives privées. Marché de travaux du 28 juin 1889.
ISBD/Commentaire :
Archives privées. Marché de travaux du 28 juin 1889.
Archives privées. Marché de travaux du 02 juillet 1889.
ISBD/Commentaire :
Archives privées. Marché de travaux du 02 juillet 1889.
Archives privées. Commande du 18 juillet 1889.
ISBD/Commentaire :
Archives privées. Commande du 18 juillet 1889.
Documents figurés
" Intérieur de la distillerie dans les années 1910 (?) ". Archives privées.
ISBD/Commentaire :
" Intérieur de la distillerie dans les années 1910 (?) ". Archives privées.
" Vue d'ensemble prise du sud-est dans les années 1950 ". Archives privées.
ISBD/Commentaire :
" Vue d'ensemble prise du sud-est dans les années 1950 ". Archives privées.
" Intérieur de la distillerie dans les années 1950 ". Archives privées.
ISBD/Commentaire :
" Intérieur de la distillerie dans les années 1950 ". Archives privées.
Annexes
Transcription d'un acte conservé par l'actuel propriétaire de la distillerie. Archives Privées
12 janvier 1866 : vente par Aristide Nicolas, poëlier à Saint-Hilaire-de-Villefranche, à François Mounier, propriétaire bouilleur, d'une chaudière ordinaire de la contenance de 5 hectolitres 30 litres environ, un réchauffoir d'une égale grandeur, un serpentin assorti pour la chaudière, un petit serpentin d'air à 4 tours, une pipe ayant environ 4 m de tour et 1,35 m de hauteur environ faite sur le modèle de celle appartenant déjà à l'acquéreur, * un robinet pour la vidange et un chapeau pour la chaudière *. Les morceaux de fer soutenant le haut et le bas de la pipe ne compteront pas dans le poids de l'appareil et seront payés 60 centimes le kilo.
Un robinet pour chaque tuyau de charge adapté à la pompe appartenant déjà à l'acquéreur, avec tuyau de charge pour la chaudière, la pompe existant déjà devant servir pour les deux chaudières.
L'appareil complet, tuyaux compris, ne devra pas dépasser 400 kilogrammes.
Le dit appareil doit être confectionné en cuivre rouge et à la brasure forte, sans soudure d'étain, à l'exception de celles rigoureusement nécessaires et conformément à celles existant déjà à la chaudière de l'acquéreur.
Moyennant laquelle condition, l'acquéreur s'oblige à payer au vendeur, aussitôt la livraison de son ouvrage et l'appareil posé et fonctionnant, la somme de 4 francs et 20 centimes pour chaque kilogramme de marchandise vendue.
** dans la marge.
Transcription d'un acte conservé par l'actuel propriétaire de la distillerie. Archives privées
28 juin 1889 : Marché de travaux passé entre Mounier, propriétaire demeurant Chez Chiron commune de Saint-Hilaire, d'une part, et Gauvrit, maçon demeurant à Saint-Hilaire, d'autre part.
Gauvrit s'engage à construire au lieu appelé Chez Chiron, commune de Saint-Hilaire, un bâtiment en moellon, pierre de taille, sable et chaux, ayant trois ouvertures de 2 mètres de diamètre, de 4 mètres de hauteur dans les coins au-dessus du sol et sur une longueur intérieure de 22 mètres, formant pignon au quart dans les deux bouts (...).
Transcription d'un acte conservé par l'actuel propriétaire de la distillerie. Archives privées.
2 juillet 1889 : Marché de travaux passé entre Henri Poussard, entrepreneur de maçonnerie demeurant à Mazeray, canton de Saint-Jean-d'Angély d'une part, et Mounier François, propriétaire demeurant chez Chiron commune de Saint-Hilaire d'autre part.
Poussard s'engage à bâtir au lieu de Chez Chiron dans le pré du cormier appartenant à Mounier le bout midi d'un bâtiment long de 22 m intérieurement, lequel devra être élevé de 4 m au-dessus des terres, avec pignon au midi et pignon au nord, percé de 3 portes de 2 m de diamètre chaque, dont une intérieure devra être murée par Poussard, lequel bâtiment est séparé de celui construit par Gauvrit par un bâtiment dans lequel se trouve l'une des 3 portes situées et décrites plus haut. Les murs dudit devant être construits également par Poussard, lequel bâtiment aura également une porte d'un mètre du côté du levant. Les constructions de Poussard devront faire un seul corps avec celles de Gauvrit, et comme celles de ce dernier seront en moellon, pierre de taille et mortier de chaux formé de trois-quarts de sable et un quart de chaux. Les travaux de terrassement, de fondation, couvertures et échafaudages seront à la charge de Poussard et moyennant ces conditions, Mounier s'engage à payer à Poussard la somme de 2 francs cinquante par mètre carré aussitôt le travail terminé, c'est-à-dire le 15 août 1889. Si à cette époque le travail n'était pas achevé, Mounier aurait le droit de faire finir à qui bon lui semblerait, de même si Poussard n'avait pas commencé son travail le 15 juillet au plus tard pour le continuer (...).
Le vieil alambic charentais « à tête de Maure » comprend trois parties essentielles :
1 - la chaudière ou cucurbite ; récipient cylindrique, en cuivre étamé, d'une capacité de 4 à 500 l, à fond très épais, reposant sur un four carré en brique réfractaire l'entourant jusqu'au niveau du chapiteau.
2 - chapiteau ou tête de Maure ; dôme en cuivre, étamé également, fixé par 4 écrous formant le couvercle de la chaudière. Il possède sur le côté le tuyau de départ dirigeant les vapeurs vers le réfrigérant. La tête de Maure a l'avantage d'entraîner toutes les vapeurs sans laisser s'échapper les parfums qui forment le bouquet.
3 - le réfrigérant ou pipe ; réservoir d'environ 500 litres, dans lequel passe le serpentin, où se produit la condensation des vapeurs. Ce serpentin prend naissance au tuyau de la tête de Maure et débouche au bas du réservoir où l'on place le récipient destiné à recevoir les produits de la distillation.
Le chauffe-vin est un appareil accessoire qui a été adopté par un bon nombre de distillateurs ; c'est un réservoir, placé entre le dôme et la pipe, de même contenance que la chaudière. Il est chauffé par un prolongement du tuyau de la tête de Maure qui, avant de se rendre dans le réfrigérant, le traverse en faisant quelques spires, réchauffant le vin contenu dans le réservoir, et permettant ainsi une économie de chauffage.
Extrait de la thèse agricole de Joe Géant, La Charente-Inférieure et ses industries agricoles, Paris, P. Macron : imprimerie des assureurs, juillet 1922, p. 112.
Galerie d'images 12

Vue intérieure de la distillerie : les trois chaudières rénovées, alimentées au gaz depuis 10 ans.
Auteur de l'illustration : Dagorn AlainLocalisation
Adresse: Nouvelle-Aquitaine , Charente-Maritime , Saint-Hilaire-de-Villefranche
Milieu d'implantation: en écart
Lieu-dit/quartier: Chez Chiron
Cadastre: 1996 F2 797, 798
Plan masse, plan schématique des toitures.

Lambert Zoé
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Intérieur de la distillerie dans les années 1910 (?).

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel, (c) Archives privées
Vue d'ensemble prise du sud est dans les années 1950.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel, (c) Archives privées
Vue intérieure de l'un des chais.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Distillerie et logement patronal vus du sud.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Ancien chai à l'entrée de la propriété vu du nord.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Distillerie et chais vus du nord.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Vue intérieure de la distillerie : les trois chaudières rénovées, alimentées au gaz depuis 10 ans.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Distillerie vue du sud est : système de refroidissement d'eau.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Distillerie vue du nord ouest.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Vue générale prise du sud.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel
Intérieur de la distillerie dans les années 1950.

Dagorn Alain
(c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel, (c) Archives privées
Dossiers en lien avec Distillerie d'eau-de-vie de cognac Mounet, actuellement Baudry-Camus
OPERATION
Dossiers opération
COLLECTIFS
AIRE D'ETUDE
Dossiers d'aire d'étude
THEMATIQUES
Dossiers thématiques
OEUVRE ARCHITECTURE
Distillerie d'eau-de-vie de cognac Mounet, actuellement Baudry-Camus
Dossiers oeuvres architecture
PRESENTATION DU MOBILIER
Dossiers de présentation du mobilier
OEUVRE OBJET
Dossiers oeuvres objet
Machine à pomper : pompe à vin
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
Machine à pomper : pompe à volant, dite l'Insatiable
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
machines à distiller : chaudières dites cucurbites (chaîne de distillation d'eau-de-vie de cognac)
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
Chaîne de distillation d'eaux-de-vie de cognac
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
Machine à pomper : pompe à levier, dite Energic
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
4 machines à refroidir : pipes de refroidissement
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
Générateur thermoélectrique : gazogène
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
4 machines à chauffer : chauffe-vin (chaîne de distillation d'eau-de-vie de cognac)
Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime
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